一、东坡红烧肉：肥而不腻的浓油赤酱经典
五花肉500g（选三层肥瘦相间）、冰糖50g、生抽30ml、老抽15ml、八角2颗、香叶1片、生姜5片、啤酒1罐（代替水更去腥）
做法：
1. 五花肉冷水下锅，加姜片+料酒煮5分钟，捞出切3cm见方的块；
2. 冰糖炒糖色（小火融化至琥珀色），下肉块翻炒至表面金黄；
3. 加生抽、老抽调味，倒入啤酒没过肉，放八角、香叶，大火烧开后转小火炖40分钟；
4. 开盖大火收汁，汤汁浓稠时撒葱花，装盘时肉块码放整齐，淋一勺酱汁。
二、清蒸鲈鱼：鲜嫩到脱骨的海鲜硬菜新鲜鲈鱼1条（500-600g）、葱丝姜丝各50g、蒸鱼豉油20ml、热油30ml
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做法：
1. 鲈鱼处理干净，背部划3刀（深至鱼骨），用盐+料酒+姜丝腌制10分钟。
2. 蒸锅水烧开后，鱼身下垫葱段，蒸8-10分钟（根据大小，500g蒸8分钟，每增加100g加2分钟）。
3. 取出倒掉汤汁，捡去葱段，表面铺葱丝，淋蒸鱼豉油，浇一勺滚烫热油激香。
三、啤酒鸭：酒香入味的下饭神器麻鸭半只（约750g）、啤酒1罐（500ml）、青红椒各1个、姜蒜片10g、生抽20ml、老抽5ml、冰糖10g
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做法：
1. 鸭肉切块，冷水下锅加姜片+料酒焯水，捞出沥干。
2. 热油炒香姜蒜，下鸭肉煸炒至表面微黄，加冰糖炒出糖色。
3. 倒入啤酒（没过鸭肉），加生抽、老抽，大火烧开后转小火炖30分钟。
4. 最后5分钟加青红椒块，收汁后撒葱花，配砂煲上桌更保温。
四、蒜蓉粉丝蒸大虾：颜值与口感双高的海鲜菜大虾12只（每只15g左右）、粉丝1把、大蒜1头（剁成蒜末）、小米辣2根、生抽15ml、蚝油10ml、葱花5g
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做法：
1. 粉丝泡软铺盘底，大虾开背去虾线，平铺在粉丝上。
2. 热油炒香蒜末（留1/3生蒜末增加香味），加生抽、蚝油、少许水调成酱汁。
3. 酱汁淋在虾上，蒸锅水开后蒸5-6分钟，出锅撒小米辣和葱花，浇一勺热油。
五、梅菜扣肉：咸香酥烂的传统硬菜五花肉500g、梅干菜100g、生抽15ml、老抽10ml、白糖5g、腐乳1块（调酱用）
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做法：
1. 五花肉冷水煮20分钟，捞出抹老抽，热油炸至皮起泡（需盖锅盖防溅）；
2. 梅干菜泡发挤干，热油炒香，加生抽、白糖、腐乳调成馅料；
3. 炸好的肉切0.5cm厚片，皮朝下码入碗中，铺上梅干菜，蒸40分钟；
4. 倒扣盘中，汤汁勾芡淋在表面，撒香菜叶点缀。
六、糖醋排骨：酸甜开胃的经典荤菜排骨500g、冰糖30g、香醋20ml（分两次放）、生抽15ml、老抽5ml、葱段姜片各10g
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做法：
1. 排骨焯水去血沫，热油炒香姜片，加冰糖炒至融化。
2. 下排骨翻炒至金黄，加生抽、老抽调味，加开水没过食材。
3. 大火烧开转小火炖25分钟，加15ml香醋，大火收汁至浓稠，最后滴5ml香醋提香，撒熟芝麻。
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